Was ist die Bio Vollkorn Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt?

Die Bio Vollkorn Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt von Lebenskraftpur ist eine von den Lebenskraftpur Ernährungsexperten zusammengestellte Kombination aus lediglich 4 Zutaten:

vermahlenem, gekeimtem Dinkel und Nackthafer in Bio- und Rohkostqualität,
stark quellfähigen Bio-Flohsamenschalen und
einer geringen Menge klassischer Backhefe

in gewohnter Lebenskraftpur Qualität, mit der im Alltag spielend leicht ein frisches, leckeres und bekömmliches Brot mit ausschließlich wertvollen Inhaltsstoffen selbst gebacken werden kann.

Lebenskraftpur Ernährungsexperten: Warum gekeimte Mehle so wertvoll sind

Gekeimte Mehle und Saaten bringen einige Vorteile mit sich. So erhöht sich durch den Keimvorgang zum einen der Nährstoffgehalt des Getreide-Korns. Zum anderen sind gekeimte Mehle und Saaten bekömmlicher, leichter verdaulich und ihre wertvollen Inhaltsstoffe können besser vom Körper aufgenommen werden. Denn während des Keimvorgangs wird die im Korn enthaltene Stärke abgebaut sowie auch die Phytinsäure, die die Aufnahme verschiedener Mikronährstoffe im Verdauungstrakt hemmt.

Dinkel: Das Lieblingsgetreide der Hildegard von Bingen

Dinkel (Triticum aestivum subsp. spelta) war das Lieblingsgetreide von Hildegard von Bingen und seine Vorzüge wurden von ihr mehrfach beschrieben. Das Ur-Getreide gilt als besser verträglich als Weizen und ist noch in seiner ursprünglichen Form erhältlich. Er wurde nicht auf einen hohen Glutengehalt hin „verzüchtet“ und enthält nicht nur deutlich mehr Eiweiß als Weizen, sondern auch relevante Mengen an B-Vitaminen sowie diverse Mineralien und Spurenelemente.

Ballaststoffreicher Nackthafer: Mehr ungesättigte Fettsäuren als in normalem Hafer

Auch Nackthafer (Avena nuda) ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, Ballaststoffen und Proteinen und enthält mehr ungesättigte Fettsäuren sowie mehr Bitterstoffe als normaler „Echter“ Hafer (Avena sativa) – was seinen lecker-nussigen Geschmack aber nicht mindert. Seinen Namen verdankt er der beim Dreschen des Getreides leicht zu entfernenden Spelze, die dagegen beim Echten Hafer aufwändig entfernt werden muss, bevor das „nackte“ Korn zum Vorschein kommt. Aufgrund des geringeren Ertrags wird Nackthafer jedoch seltener angebaut.

Typischer Dinkel-Geschmack mit weicher Kruste

Bei der Bio Vollkorn Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt handelt es sich um fein vermahlenes Mehl mit vereinzelten Flocken. Nach der Zubereitung in der eigenen Küche ergibt sich ein frisches und leckeres Brot mit einer leichten, angenehm weichen Kruste. Geschmacklich ist dieses mit klassischem Dinkelbrot vergleichbar.

Vollkorngetreide mit hohem Ballaststoffgehalt

Bei der Bio Vollkorn Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt war es den Lebenskraftpur Ernährungsexperten besonders wichtig, dass die enthaltenen Getreide als Vollkorngetreide vorliegen. Denn diese liefern nicht nur ein umfangreiches Vitalstoffspektrum, sondern auch viele wertvolle Ballaststoffe, die aufgrund ihrer positiven, aufquellenden Effekte einen großen Vorteil gegenüber herkömmlichen, raffinierten Mehlen haben.

Wenig Hefe

Darüber hinaus sind in der Bio Vollkorn Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt auch Bio-Flohsamenschalen enthalten, die aufgrund ihrer speziellen Ballaststoffe die Quellwirkung der Brotbackmischung zusätzlich erhöhen. Dadurch kommt die Bio Vollkorn Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt von Lebenskraftpur mit einer geringen Menge klassischer Backhefe aus.

Brot in Bio- und Rohkostqualität

Nach Lebenskraftpur Qualitätsversprechen lagen unseren ganzheitlichen Ernährungsexperten auch Bio-Anbau und Rohkostqualität besonders am Herzen. So werden die beiden enthaltenen Getreidesorten Dinkel und Nackthafer in Österreich unter nachhaltigen und biologischen Bedingungen angebaut.

Lebenskraftpur Keimung: Nach der Ernte werden die Getreide-Körner zunächst in handwarmem, reinem Wasser eingeweicht, um sie optimal für den folgenden Keimvorgang vorzubereiten. Dann werden die eingeweichten Körner in eine Keimwanne gegeben und dort unter regelmäßigem Wenden und Bewässern mit wiederum lauwarmem, reinem Wasser zum Keimen gebracht. Die Keimzeit beträgt dabei zwischen 16 und 48 h.

Nach Abschluss des Keimvorgangs werden die Keimlinge bei unter 42°C schonend getrocknet, um ihre Rohkostqualität zu jeder Zeit gewährleisten zu können, und zuletzt zu feinem Mehl vermahlen. So bleiben ihre wertvollen Inhaltsstoffe bestmöglich erhalten.

Warum hochwertige Brotbackmischungen von Lebenskraftpur?

Nur ausgesuchte, gekeimte Bio-Getreidekörner und -Samen kommen in unsere Brotbackmischungen und Mehle. Sie enthalten die ganze Lebenskraft der jungen Sprossen. Unsere Lieferanten sind Profis im Keimen und Arbeiten unter strengsten Hygienestandards, um für uns sichere Produkte in bester Qualität fertigen zu können. Durch schonendste Trocknungsverfahren und sanftes Mahlen entstehen so einzigartige Mehle in Rohkostqualität mit vielfältigen Einsatzmöglichkeiten.

Zubereitung der Bio Vollkorn Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt

Die Bio Vollkorn Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt kann je nach Vorliebe und verfügbarer Zeit auf 2 verschiedene Arten zubereitet werden:

Kurzzeitführung

250 g der Bio Vollkorn Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt mit 7 g Salz, 20 g (ca. 20 ml) Apfelessig und 175 g (ca. 175 ml) lauwarmem Wasser (ca. 28°C) vermischen.
Alle Zutaten ca. 8 min langsam verrühren.
In Form bringen oder in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben.
Etwa 2 h bei Raumtemperatur zugedeckt ruhen lassen.
Auf 240°C Ober-/Unterhitze erst 5 min, danach auf 200°C ca. 50 min backen.

Langzeitführung

250 g der Bio Vollkorn Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt mit 7 g Salz, 20 g (ca. 20 ml) Apfelessig und 175 g (ca. 175 ml) lauwarmem Wasser (ca. 28°C) vermischen.
Alle Zutaten ca. 8 min langsam verrühren.
Etwa 2 h bei Raumtemperatur zugedeckt ruhen lassen.
Danach ca. 12-24 h zugedeckt in den Kühlschrank (6°C) stellen.
Aus dem Kühlschrank nehmen und 2 h zugedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen.
In Form bringen oder in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben.
Optional: Nochmals 1 h zugedeckt ruhen lassen.
Auf 240°C Ober-/Unterhitze erst 5 min, danach auf 200°C ca. 50 min backen.

Gut zu wissen: Was bedeutet Kurzzeit- und Langzeitführung?

Unter Kurzzeit- und Langzeitführung versteht man vereinfacht gesagt eine kürzere oder längere Teigruhe beim Backen.

Bei der Kurzzeitführung wird der Teig meist nur wenige Stunden ruhen gelassen. Der Vorteil ist hierbei die Zeitersparnis.
Die lange Teigführung dauert i.d.R. mindestens 12 h. Die Hefe kann also länger arbeiten und das Mehl besser quellen. Daraus ergibt sich ein aromatischeres und verträglicheres Brot.

Portionen pro Packung

In einer Tüte befinden sich 500 g Bio Vollkorn Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt. Das ergibt 2 kleine Brote oder 1 großes Brot.

Lagerung

Kühl und trocken lagern.

Inhaltsstoffe der Bio Vollkorn Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt

Zutaten: Bio-Dinkel (gekeimt), Bio-Nackthafer (gekeimt), Bio-Flohsamenschalen, Hefe (Saccharomyces cerevisiae)

Nährwerte	Pro 100 g	Referenzmenge
Energie	1447 kJ/346 kcal	17,2 %*
Fett	3,1 g	4,4 %*
davon gesättigte Fettsäuren	0,4 g	2,0 %*
Kohlenhydrate	60 g	22,9 %*
davon Zucker	0,7 g	0,8 %*
Ballaststoffe	10 g	-
Eiweiß	14 g	27,6 %*
Salz	0,016 g	0,3 %*

*Referenzaufnahmemenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal).
Naturprodukte unterliegen natürlichen Schwankungen.

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